夏天鸡蛋怎么保存时间最长最新鲜

时间:2024-02-28 11:51:51
夏天鸡蛋怎么保存时间最长最新鲜

夏天鸡蛋怎么保存时间最长最新鲜

夏天鸡蛋怎么保存时间最长最新鲜,夏天的温度都比较高,而鸡蛋是家家户户都会储存的高蛋白食物,但还是鸡蛋不耐高温,所以鸡蛋的储存就成了一个问题,那么夏天鸡蛋怎么保存时间最长最新鲜

  夏天鸡蛋怎么保存时间最长最新鲜1

鸡蛋买回后放冰箱中冷藏,注意要大头朝上小头朝下,鸡蛋大头出现气室,即使蛋黄上浮也不会贴到蛋皮,能延长鸡蛋的保存时间。冰箱冷藏温度4-6摄氏度,这样能保存20-30天左右。

骨糠保鲜法

取一瓦缸,铺上一层谷糠,把鸡蛋摆在谷糠中,大头朝上,每放一层鸡蛋上面就覆盖一层谷糠,加盖后放在阴凉痛风干燥处,可放1-2月。主要是通过除湿来减少微生物入侵,保持鸡蛋不坏。

石灰水保鲜

100克生石灰配5公斤水配成石灰水。把石灰水浸泡鸡蛋后晾干,房子阴凉通风处可保存几个月。因为石灰水是碱性物质,杀菌能力强,能除去鸡蛋外壳上的微生物;石灰水还能与鸡蛋呼出的二氧化碳反应生成碳酸钙薄膜,能防止鸡蛋内水分流失和防止微生物入侵的作用。

油脂保鲜

在笨鸡蛋的表面涂上一层凡士林或食用油,可以防止二氧化碳和水分蒸发,防止细菌进入壳内,可使鸡蛋存放1-2月。

盐水保鲜

先配制5%的食盐水,把新鲜鸡蛋放在盐水缸中,盐水能隔绝氧气和抑制细菌污染鸡蛋从而保存鸡蛋,保存时间30天左右。若盐水浓度大或保存时间长还能做成盐蛋。

注意事项

1、笨鸡蛋外壳上可能有些污染物,但是千万不能用水洗鸡蛋,这样会破坏鸡蛋壳胶状物质,细菌就很容易进入鸡蛋内加速鸡蛋变质。用纸巾把鸡蛋擦干净即可;

2、把鸡蛋与辣椒,葱类等气味强的食物放一起,会加速鸡蛋变味和变质。所以最好可以把笨鸡蛋和其他食材分开放。

3、鸡蛋保鲜的时间与买回鸡蛋的新鲜度和保鲜温度、湿度等有直接关系。

  夏天鸡蛋怎么保存时间最长最新鲜2

1、冰箱冷藏

夏天买回来的鸡蛋最好放到冰箱冷藏保存,温度以4-10摄氏度为宜。冰箱的低温能够缓解鸡蛋内二氧化碳和水分的散发速度,延长鸡蛋的保鲜时间,放上一个月不会坏。但是要注意,一定要放到冷藏室,不要放到冷冻室。冷冻室温度太低,会使蛋液凝结从而撑破蛋壳,而且会使蛋白质发生变化。

2、不可清洗

刚买回来的鸡蛋可能比较脏,很多人就想着先把鸡蛋洗干净了然后再保存起来,其实这样的做法是大错特错的。鸡蛋保存之前千万不能洗,因为鸡蛋表面是有一层膜的,这层膜可以阻挡细菌侵入蛋内。如果将蛋壳清洗了,这层膜就没了,反而有利于细菌侵入蛋内,这样鸡蛋更容易坏。

而且清洗鸡蛋后残留在鸡蛋表面的水分,也有可能助长细菌繁殖。所以买回来的鸡蛋如果不是特别脏千万不要清洗,如果特别脏的,也不要用水洗,可以用干布或者纸巾擦一擦。

3、小头朝下,大头朝上

保存鸡蛋的时候一定要将鸡蛋小头朝下,大头朝上放置。因为鸡蛋大头的一端有气室,气室朝上可以让鸡蛋保持呼吸,这样也能延长鸡蛋的保鲜时间。

1、注意隔离

新鲜的鸡蛋是有生命的,它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸,因此具有吸收异味的功能。

2、不要密封存放

有些人觉得鸡蛋脏,将其放在塑料盒里密封隔离,这样不对。因为存放过程中鸡蛋也需要呼吸,向外蒸发水分,用塑料盒保存,盒内不透气,里面的环境潮湿,会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用,加速鸡蛋变质,要注意。

3、存放前不用水洗

鸡蛋也不能用水洗,蛋壳外的保护膜是水溶性的,水洗会破坏保护膜。平时可买干净的清洁蛋,或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放,避免交叉污染。

  夏天鸡蛋怎么保存时间最长最新鲜3

1 、冷藏保存

为了避免附着于鸡蛋上头的沙门桿氏菌污染其他食物,冷藏时最好的做法是连同包装盒,直接放入冷藏室的最深处保存。 此外,把鸡蛋放在冰箱存放时还必须注意,不能将鸡蛋放在冰箱内冷气出风口前方,塬因是怕蛋冻结造成裂痕不易保鲜。因此最好的鸡蛋保存方式,应该是把蛋买回家后,连同塬本的塑胶包装外盒,直接放进冰箱存放,并避开冷气出风口。

2 、不要放在冰箱门上

蛋放冰箱门内侧的蛋架,会因冰箱门开关之际产生的`振动和温度落差,使蛋容易变质。又为了避免附着于鸡蛋上头的沙门桿氏菌污染其他食物,冷藏时最好的做法是连同包装盒,直接放入冷藏室的最深处保存。此外,蛋一旦煮熟,能分解细菌的溶菌酶就会失去作用,因此煮过的蛋反而无法久放。

3 、鸡蛋尖端朝下存放、

存放鸡蛋时,需把鸡蛋尖端的地方朝下存放(大头朝上小头朝下)、直立码放、不要横放。 因为鸡蛋的气室位于鸡蛋钝端部分,把尖端向上,它的气室跟蛋白就没有接触的机会,比较不会污染到鸡蛋,容易保持新鲜。

挑选干净的鸡蛋,将鸡蛋大头朝上放入冰箱的冷藏室保存!可以用保鲜膜把鸡蛋封起来,会保存的时间更长一些!

保存的鸡蛋,一定不要用水清洗表面,也不要用湿抹布擦,可以将鸡蛋用保鲜膜或干净的纸包起来!

鸡蛋保存一定要远离大葱,姜,洋葱等有刺激气味的蔬菜。

可以把鸡蛋腌成鲜鸡蛋,存放的时间会更长,保质期会半年以上,但是时间越长大会变得越咸了!

也可将鸡蛋打成蛋液装在分格袋里放入冰箱冷冻保存,时间也会很长,但口感会受到些影响!

《夏天鸡蛋怎么保存时间最长最新鲜.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式